Kalalahti : Fumerie artisanale du Bassin d'Arcachon au service du goût et du terroir

Fumoir dédié à l'esturgeon

Au cœur du Bassin d’Arcachon, à Biganos, Kalalahti perpétue un savoir-faire rare : celui de la fumerie artisanale. Ici, pas de procédés industriels, pas d’arômes artificiels, mais un poisson fumé naturellement : l'esturgeon, du caviar local et des produits gastronomiques façonnés à la main, dans le respect des traditions et du goût.

La fumerie artisanale à l’aulne : une signature aromatique unique

Le bois d’aulne est au cœur de notre identité. Utilisé depuis des siècles dans les régions côtières pour fumer le poisson, ce bois tendre et subtil libère une fumée fine, légèrement sucrée, qui sublime sans dominer.

Dans notre fumoir à aulne, chaque pièce d'esturgeon est marinée puis séchée et enfin lentement fumée à chaud, pendant de nombreuses heures. C’est ce temps long qui fait toute la différence, et qui donne à nos produits leur arôme délicat et leur texture fondante.

Poisson fumé à Arcachon : entre mer, pinède et tradition

Notre fumerie est ancrée à Arcachon, entre océan Atlantique et forêt landaise. Nous travaillons principalement l’esturgeon issu en circuit court des fermes acquacoles productrices du Caviar d'Aquitaine.

Ce lien fort avec le terroir fait de Kalalahti une fumerie artisanale locale, fière de valoriser la richesse gastronomique du bassin arcachonnais.

Du caviar local au poisson fumé : l'excellence en direct du producteur

Notre spécialité, c’est l’esturgeon fumé. Mais nous proposons aussi un caviar local, récolté avec soin en partenariat avec des pisciculteurs passionnés de la région.

Tous nos produits sont disponibles en vente directe :✅ En ligne via notre boutique www.kalalahti.fr/boutique✅ Lors d’événements gastronomiques ou marchés locaux✅ En retrait direct à la fumerie (sur rendez-vous)

Acheter en direct chez Kalalahti, c’est soutenir une production éthique, artisanale et locale, sans compromis sur la qualité.

Un produit gastronomique authentique, sans arômes ajoutés

Dans un monde où tout va vite, Kalalahti prend le temps de bien faire. Chaque filet d'esturgeon est :

• Salé à la main

• Fumé lentement au bois d’aulne dans notre fumoir artisanal

• Découpé et conditionné avec soin, sans aucun additif

Le résultat ? Un produit gastronomique naturel, raffiné, à l’opposé des produits industriels fumés artificiellement.

Une véritable alternative artisanale pour les épicuriens, les chefs, et les amateurs de produits de qualité.

Pourquoi choisir Kalalahti ?

• 🔥 Fumerie artisanale à taille humaine

• 🌳 Fumoir au bois d’aulne traditionnel

• 🐟 Poisson fumé sur le Bassin d'Arcachon, en circuit court

• 💎 Caviar local sous IGP Caviar d'Aquitaine

• 🚚 Vente directe sans intermédiaires

• 🇫🇷 100 % production française

Commandez en ligne ou venez nous rencontrer

Découvrez nos produits artisanaux en ligne : www.kalalahti.fr/boutique

Ou visitez notre atelier de fumage à Biganos (sur rendez-vous) pour une dégustation ou un retrait sur place.

Redonner du sens au goût

Chez Kalalahti, nous croyons qu’un bon produit vient d’un bon geste. Fumer un poisson, c’est un art : celui de respecter sa texture, sa saveur et son origine. En achetant chez nous, vous ne choisissez pas seulement un produit — vous soutenez une vision du goût responsable, local et artisanal.