Nos valeurs
Artisanal
Chaque étape est réalisée à la main dans le respect de la tradition
Local
Esturgeon, bois d'aulne et fumaison 100% Bassin d'Arcachon
Original
Fumaison à chaud et au bois d'aulne. Découverte de l'Umami, la 5ème saveur
Bio
De l'élevage au fumoir, produits naturels biologiquement contrôlés
Un "savoir-fumer" ancestral en harmonie avec la nature et respectueux de son environnement.
Nos produits
Dans notre fumoir basé à Biganos, nous réalisons artisanalement
nos filets d'esturgeon et nos conserves de rillettes.
Notre Savoir-Fumer
Kalalahti célèbre l'union de deux extraordinaires ressources locales du Bassin : l'esturgeon de la ferme "Caviar Perlita" au Teich et l'aulne glutineux du Parc Naturel des Landes de Gascogne.
Artisan local sur Biganos, notre esturgeon fumé du Bassin d'Arcachon est préparé par fumaison à chaud en utilisant le bois d'aulne
Recettes des chefs
Chaine WIX
Les Essentiels du Bassin
Les Essentiels du Bassin
Parage de l'esturgeon avant fumage
