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Cabanes Tchanquées Kalalahti_edited_edited.jpg

L'esturgeon fumé du Bassin

Artisan Maître Fumeur
Nos valeurs
Méthode de fumaison artisanale
Artisanal

Chaque étape est réalisée à la main dans le respect de la tradition

Produits locaux
Local

Esturgeon, bois d'aulne et fumaison 100% Bassin d'Arcachon

Méthode de fumaison innovante
Original

Fumaison à chaud et au bois d'aulne. Découverte de l'Umami, la 5ème saveur

Produits Bio
Bio

De l'élevage au fumoir, produits naturels biologiquement contrôlés 

Un "savoir-fumer" ancestral en harmonie avec la nature et respectueux de son environnement.

Nos produits

Dans notre fumoir basé à Biganos, nous réalisons artisanalement
nos filets d'esturgeon et nos conserves de rillettes.

Notre Savoir-Fumer

Kalalahti célèbre l'union de deux extraordinaires ressources locales du Bassin :  l'esturgeon de la ferme "Caviar Perlita" au Teich et l'aulne glutineux du Parc Naturel des Landes de Gascogne.

Artisan local sur Biganos, notre esturgeon fumé du Bassin d'Arcachon est préparé par fumaison à chaud en utilisant le bois d'aulne

Recettes des chefs

Recettes des chefs

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