Retour À la découverte de l’umami avec l’esturgeon fumé à chaud au bois d’aulne Si vous êtes amateur de saveurs délicates et de produits d’exception, l’esturgeon fumé à chaud au bois d’aulne pourrait bien devenir votre nouvelle obsession culinaire. Derrière sa texture fondante et son goût raffiné se cache une
Le Blog
Pourquoi “non Bio” peut être synonyme d’excellence ? Retour Lorsqu’il s’agit de produits de la mer, de nombreux consommateurs se fient au label Bio pour faire un choix sûr, éthique et savoureux. C’est une bonne référence, mais elle ne raconte pas toute l’histoire. Chez Kalalahti, notre esturgeon fumé n’est pas
Retour Omelette à l’esturgeon fumé Pour 4 personnes Ingrédients Œufs : 8 pièces (2 par personne) Esturgeon fumé : 160 g (40 g par personne) Crème liquide (ou lait entier) : 4 cuillères à soupe (60 ml) Beurre : 20 g Aneth frais : 2 cuillères à soupe ciselées (ou
Retour Salade d’esturgeon fumé Pour 4 personnes Ingrédients Esturgeon fumé : 240 g (soit 60 g par personne) Roquette : 120 g Avocats : 2 pièces (environ 250 g de chair) Tomates cerises : 200 g Câpres : 2 cuillères à soupe (environ 20 g) Pour la vinaigrette au citron
Retour Cannellonis de courgette à l’esturgeon fumé Ingrédients (4 pers.) : 2 courgettes fines 150 g d’esturgeon fumé à chaud effiloché 150 g de ricotta Zeste et jus d’un citron bio Pignons de pin torréfiés Huile d’olive vierge Fleur de sel, poivre blanc Préparation : Couper de longues bandes fines
Retour Pâtes à l’esturgeon fumé Pour 4 personnes Ingrédients Pâtes (tagliatelles, linguine ou penne) : 320 g (80 g par personne, poids cru) Esturgeon fumé : 200 g Crème fraîche épaisse (30 % MG) : 200 g Épinards frais : 150 g Jus de citron frais : 2 cuillères à
Retour L’esturgeon, roi des poissons fumés : noblesse, complexité et goût d’exception Dans l’univers raffiné des poissons fumés, l’esturgeon occupe une place à part. Longtemps réservé aux grandes tables, ce poisson d’exception est reconnu non seulement pour la finesse de sa chair, mais aussi pour la complexité qu’il impose à
Retour Œuf parfait, mousseline de topinambour et effiloché d’esturgeon fumé Ingrédients (4 personnes) Œufs : 4 pièces (cuits 1 h à 64 °C pour un « œuf parfait », ou mollets 6 min à l’eau bouillante) Topinambours : 200 g Crème liquide entière (30 % MG) : 15 cl Esturgeon