Retour Pâtes à l’esturgeon fumé Pour 4 personnes Ingrédients Pâtes (tagliatelles, linguine ou penne) : 320 g (80 g par personne, poids cru) Esturgeon fumé : 200 g Crème fraîche épaisse (30 % MG) : 200 g Épinards frais : 150 g Jus de citron frais : 2 cuillères à
Le Blog
L’Esturgeonnière – Caviar Perlita Retour L’art de l’élevage durable au service de l’excellence Située au Teich, à quelques kilomètres seulement de mon atelier, L’Esturgeonnière élève des esturgeons d’une qualité exceptionnelle, destinés à la production du caviar Perlita. Nichée au cœur d’un site naturel préservé, cette ferme aquacole s’est imposée comme
Retour Canapés d’esturgeon fumé Pour 4 personnes Ingrédients Fumé d’Esturgeon : 160 g (en fines tranches) Blinis (ou crackers salés) : 16 pièces (environ 120 g) Crème fraîche épaisse (ou fromage frais type St-Môret) : 120 g Citron jaune : 1 (pour le jus et quelques zestes) Aneth frais (facultatif)
Retour Poisson fumé : une tradition millénaire au cœur du savoir-faire de Kalalahti Le poisson fumé traverse les siècles et les cultures. Longtemps utilisé pour conserver les produits de la mer, il est devenu aujourd’hui un mets raffiné, apprécié pour ses arômes subtils et sa texture fondante. Mais d’où vient cette
Retour La fumerie artisanale à l’aulne : une signature aromatique unique Au cœur du Bassin d’Arcachon, à Biganos, Kalalahti perpétue un savoir-faire rare : celui de la fumerie artisanale. Ici, pas de procédés industriels, pas d’arômes artificiels, mais un poisson fumé naturellement : l’esturgeon, du caviar local et des produits gastronomiques façonnés à
Pourquoi “non Bio” peut être synonyme d’excellence ? Retour Lorsqu’il s’agit de produits de la mer, de nombreux consommateurs se fient au label Bio pour faire un choix sûr, éthique et savoureux. C’est une bonne référence, mais elle ne raconte pas toute l’histoire. Chez Kalalahti, notre esturgeon fumé n’est pas