ESAT de Captieux et conserverie Ambroisie partenaires RSE de Kalalahti

Quand l’artisanat rencontre l’inclusion

Quand l’artisanat rencontre l’inclusion Retour Nos conserves d’esturgeon fumé réalisées à l’ESAT de Captieux Chez KALALAHTI, chaque produit raconte une histoire.Celle de la passion du goût, du respect du produit mais aussi d’un engagement responsable envers les femmes et les hommes qui participent à sa création.C’est dans cet esprit que nous avons choisi de confier la

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fumaison ou fumage, ya t'il une différence ?

Fumaison ou Fumage : Quelle est la Bonne Expression ?

Fumaison ou fumage ? Retour Lorsque l’on parle de la technique de conservation et de cuisson des aliments par la fumée, une question se pose souvent : doit-on dire « fumaison » ou « fumage » ? Bien que ces deux termes soient parfois utilisés de manière interchangeable, il existe des nuances qui méritent d’être explorées. Dans cet article,

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Fumoir Kalalahti dédié à l'esturgeon

Kalalahti : Fumerie artisanale du Bassin d’Arcachon au service du goût et du terroir

Retour La fumerie artisanale à l’aulne : une signature aromatique unique Au cœur du Bassin d’Arcachon, à Biganos, Kalalahti perpétue un savoir-faire rare : celui de la fumerie artisanale. Ici, pas de procédés industriels, pas d’arômes artificiels, mais un poisson fumé naturellement : l’esturgeon, du caviar local et des produits gastronomiques façonnés à la main, dans le respect

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L'esturgeon de Kalalahti est bio ou non bio ?

Pourquoi “non Bio” peut être synonyme d’excellence ?

Pourquoi “non Bio” peut être synonyme d’excellence ? Retour Lorsqu’il s’agit de produits de la mer, de nombreux consommateurs se fient au label Bio pour faire un choix sûr, éthique et savoureux. C’est une bonne référence, mais elle ne raconte pas toute l’histoire. Chez Kalalahti, notre esturgeon fumé n’est pas labellisé Bio. L’explication est simple

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Le poisson fumé est une tradition millénaire comme l'estuirgeon fumé de Kalalahti

Poisson fumé : une tradition millénaire au cœur du savoir-faire de Kalalahti

Retour Poisson fumé : une tradition millénaire au cœur du savoir-faire de Kalalahti Le poisson fumé traverse les siècles et les cultures. Longtemps utilisé pour conserver les produits de la mer, il est devenu aujourd’hui un mets raffiné, apprécié pour ses arômes subtils et sa texture fondante. Mais d’où vient cette technique ancestrale ? Et comment

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