Pâtes à l'esturgeon fumé

Pour 4 personnes

Ingrédients

• Pâtes (tagliatelles, linguine ou penne) : 320 g (80 g par personne, poids cru)

• Esturgeon fumé : 200 g

• Crème fraîche épaisse (30 % MG) : 200 g

• Épinards frais : 150 g

• Jus de citron frais : 2 cuillères à soupe (30 ml)

• Huile d’olive : 1 cuillère à soupe (15 ml)

• Sel fin : selon goût

• Poivre noir moulu : selon goût

Étapes de préparation

1. Cuire les pâtes

   • Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.

   • Cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet (al dente de préférence).

   • Égoutter en réservant 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson.

2. Préparer la garniture

   • Pendant ce temps, laver les épinards.

   • Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive.

   • Faire tomber les épinards 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent.

3. Préparer la sauce

   • Ajouter la crème fraîche dans la poêle avec les épinards.

   • Mélanger et laisser chauffer doucement.

   • Incorporer l’eau de cuisson des pâtes pour assouplir la sauce.

4. Ajouter l’esturgeon fumé

   • Couper l’esturgeon fumé en morceaux.

   • L’ajouter à la sauce en mélangeant délicatement pour éviter de trop le cuire.

5. Assembler

   • Verser les pâtes égouttées dans la poêle.

   • Mélanger pour bien enrober de sauce.

   • Assaisonner avec sel, poivre et jus de citron.

6. Servir

   • Répartir dans des assiettes creuses.

   • Décorer éventuellement d’un filet de citron supplémentaire ou d’un peu de ciboulette ciselée.

Temps de préparation : 20 minutes
Niveau : Facile