Salade d’esturgeon fumé

Pour 4 personnes

Ingrédients

• Esturgeon fumé : 240 g (soit 60 g par personne)

• Roquette : 120 g

• Avocats : 2 pièces (environ 250 g de chair)

• Tomates cerises : 200 g

• Câpres : 2 cuillères à soupe (environ 20 g)

Pour la vinaigrette au citron :

• Jus de citron frais : 3 cuillères à soupe (45 ml)

• Huile d’olive vierge extra : 6 cuillères à soupe (90 ml)

• Moutarde de Dijon : 1 cuillère à café

• Sel & poivre : selon goût

Étapes de préparation

1. Préparer les ingrédients

   • Laver et essorer la roquette.

   • Couper les avocats en deux, retirer le noyau, prélever la chair et la trancher en lamelles.

   • Laver les tomates cerises et les couper en deux.

   • Couper l’esturgeon fumé en cubes ou en lamelles selon la présentation souhaitée.

2. Préparer la vinaigrette

   • Dans un bol, mélanger le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre.

   • Fouetter en incorporant progressivement l’huile d’olive pour obtenir une émulsion.

3. Assembler la salade

   • Dans un grand saladier, déposer la roquette.

   • Ajouter les morceaux d’esturgeon fumé, les lamelles d’avocat et les tomates cerises.

   • Parsemer de câpres.

4. Assaisonner et servir

   • Arroser avec la vinaigrette juste avant de servir.

   • Mélanger délicatement pour ne pas écraser les avocats.

Temps de préparation : 15 minutes
Niveau : Facile